On met de côté le rouge bien épais sur le Camembert et on passe au cidre fermier, on arrose son Comté d’une gorgée noisettée de côtes du Jura blanc; le Munster au cumin revit au contact d’un tendre Gewurtztraminer alsacien, l’époisse en liberté épouse un pinot Irancy un peu grave tandis que le Roquefort aveyronnais pactise avec un exceptionnel vin doux naturel de Rivesaltes ambré et de 21 ans d’âge !
On a fermé les yeux. Remercié Bacchus et tous les dieux du fromage, ses émissaires sur terre (Nelly et ses fromagères du marché Oberkampf), nos héros divins, les vignerons et le vrai bon pain au levain de la boulangerie Utopie, la voisine!
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