Soirée découverte des cépages avec l’aide du coffret-jeu d’arômes autour du vin pour une vingtaine d’informaticiens, nez d’un jour ! 1/SAUVIGNON : variété de raisin blanc, ce globe-trotter vient cette fois de Chenonceaux en Touraine. Stimulé par un carafage léger, il exhale des arômes de fruits acidulés, pamplemousse et pomme […]
1/ Préambule pétillant avec ce rosé de Saumur bio à base de grolleau (2015), cépage ligérien aux arômes épicés. Masse légère en suspension, c’est un nuage qui se dépose sur nos papilles. Associée à la texture fondante d’un crémeux de Bourgogne, une soupe de fraises au poivre noir joue […]
1/ Vive la biodynamie ou la dynamique des fluides à « l’état « gazeux » avec cette Clairette de Die sans autre substance ajoutée que du beau raisin du Vercors bien mûr et des bulles de fraîcheur muscatée (85% cépage muscat et 15% cépage clairette) ! Accompagnée d’une glace bio aux marrons glacés […]
-Le munster n’a rien d’austère et sa forte personnalité s’est bien accomodée du gewurtztraminer alsacien 2015. Harmonie d’épices et de fruits exotiques (ananas, poivre, cumin, anis, etc.) et longueur en bouche ont électrisé nos papilles. https://www.baumann-zirgel.com/ -Pause fruitée avec le pinot noir de cet Irancy bourguignon 2014, un jus caméléon […]
-Du Pinot noir cher à Philippe le Hardi qui, en 1395, le rendit hégémonique en Bourgogne au détriment du « très déloyal » gamay. Un Irancy (2014) jus caméléon qui aime rendre à son terroir ami des cerisiers, ses parfums de griotte. Accord originel salivant avec l’époisse du village éponyme. http://www.domaine-felix.com/public/index.php -Du […]
Charcutiers de tradition à Paris : les formidables artisans épicuriens Catherine et Gilles Vérot http://www.verot-charcuterie.fr/ -Comment se faire mousser en chenin (cépage blanc) avec ce crémant « fines bulles » qui étonne par sa fraîcheur et sa vivacité. Allègre mise bouche à prix doux autour d’un pâté en croûte […]
On met de côté le rouge bien épais sur le camembert et on passe au cidre fermier, on arrose son comté d’une gorgée noisettée de Côtes du Jura blanc; le munster au cumin revit au contact d’un tendre gewurtztraminer alsacien et l’époisse en liberté épouse un vif et suave pinot […]
– Sauvignon de Touraine 2015, l’arpent des Vaudons, domaine Mérieau Un blanc précis et vigoureux qui va au-delà de sa simple expression végétale en offrant des notes furtivement épicées au détour de fruits blancs acidulés. Chèvre sec obligé. (fFromagerie chez l’Auvergnat, rue Oberkampf Paris 11) http://www.merieau.com/index.php – Gamay du Beaujolais […]
Carton plein pour cette porte ouverte Paris sur Vins qui démarrait la saison d’automne ! A l’image de Françoise Frissant-Le Calvez, son heureuse vigneronne, les vins blancs et rouges ont fait pétiller les yeux, délier les langues, stimuler les papilles ! Notre savante « vigneureuse » a laissé parler ses vins, évoqué […]
Notes fruitées, florales, épicées ou musquées, les dégustateurs (tous chanteurs) ont fait leurs gammes. La ballade a commencé par un gazouillis de chardonnay beaunois (domaine Arnoux 2013) aux arômes familiers de pomme reinette. Puis, c’est en chenin que l’on a continué avec le vinifera supercali fragislistic expialidocious d’Henri Marionnet (2013), […]