Charcutiers de tradition à Paris : les formidables artisans épicuriens
Catherine et Gilles Vérot
http://www.verot-charcuterie.fr/
-Comment se faire mousser en chenin (cépage blanc) avec ce crémant « fines bulles » qui étonne par sa fraîcheur et sa vivacité. Allègre mise bouche à prix doux autour d’un pâté en croûte (canard et foie gras).
Crémant de Loire brut chenin/chardonnay- Mosnes sur Loire
http://www.xavierfrissant.com/
-Comment se prendre gentiment le melon (cépage muscadet) avec cette cuvée Prestige, ronde, ferme et gracieusement minérale qui fait fondre de moelleux le rillon de cochon.
Muscadet sur lies de Sèvres et Maine 2012- Clisson
http://www.domaine-bruno-
-Comment faire ses gammes en gamay (cépage rouge) en cédant à la gaité de ce copain de cépage au rythme des mandibules qui s’activent de concert sur une terrine de boeuf en gelée.
Cuvée gamay vieilles vignes 2014- Mareuil sur Cher
http://www.
-Comment concocter avec le côt (cépage rouge). Un raisin célébré à la Renaissance qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse en Touraine. En conjuguant ses arômes poivrés et le velouté de ses tannins avec l’andouille de Guéméné.
Cuvée côt les cent visages 2014- Saint Julien de Chédon
http://www.merieau.com/index.
-Comment abandonner ses papilles à un cabernet franc (cépage rouge) en gouleyant sa matière pleine et charnue sur un bon boudin noir aux éclats francs de gras.
Traditionnel 2014- Les Varinelles Saumur Champigny
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