Ay ! Loi du vivant ! La terre est un lieu de vie, d’échanges entre le monde végétal, animal et minéral. Respect, chère mère Nature! Ay : Champagne ! Presque dix ans d’élevage pour la cuvée Elite, bercée en son chais par une douce musique classique. Une cuvée d’assemblage pinot […]
Pour voir la vie en rose, démarrage au Pet’nat, une bulle de grolleau dont les ceps ont vue sur la Loire à Mosnes. Une cuvée canon qui s’offre une bûche de chêvre crémeuse (Ste Maure de Touraine) accompagnée de grains de grenade sur un lit de betteraves crapaudines. Gouleyant et […]
Champagne 2016 de la vallée de la Marne, 3 cépages champenois en biodynamie (Bourgeois-Diaz) : brillat-savarin et salade fraise, pastèque, framboise. Suave et frais ! Muscadet de Clisson 2012, cépage melon en HVE (Bruno Cormerais) : salade thaïe aux crevettes roses. Iodé et enveloppant ! Rosé de Provence 2016, 4 […]
C’est en compagnie de joyeux grumeurs que s’est déroulée la soirée. Les convives ont donc grumé, mâché et très peu craché ! Ils ont d’abord sniffé et joué avec la roue des aromes puis observé le vin pleurer, pratiqué la rétro-olfaction (génuflexion en langage sabrinesque-cqfd), tenté de reconnaître les cépages […]
Les copains d’abord ! Ou bien le vin ? qui de la poule ou de l’oeuf ? En fait, l’équipe est très soudée et partage le même intérêt pour les bonnes quilles et la bonne humeur. Alors, déguster, c’est avéré une vraie partie de plaisir ! Découverte de cépages et […]
Quand la musique des bulles et les battement des coeurs ne font plus qu’un, c’est que l’on déguste un effervescent remarquable ! Jérôme bourgeois-Diaz, jardinier champenois, propose en biodynamie une « cuvée nue », complexe, aromatique, fraîche et élégante. Célébration gastronomique avec un Brillat-Savarin, fromage triple crème qui fond dans la bouche. […]
1/préambule champenois, comme il se doit, on y coupe pas ! Avec un grand cru de BB (blanc de blanc ou chardonnay), une cuvée « Eloquence » du domaine Vergnon moins bavarde que caressante, dans un style pur et crayeux. Un authentique Côte des blancs qui nous montre la vérité sur […]
Après les animations à l’espace dégustation du Salon Saveurs le 1er week-end de décembre, petit cours en privé sur mon stand en G23 pour expliquer les mécanismes de la rétrolfaction ! Comme ils sont attentifs ! J’adore l’enthousiasme de ces jeunes amateurs. Ce week end, 6,7,8 décembre, je recommence au […]
Imaginez « la Cène » » un vendredi 22 novembre où nous sommes treize à table ! On y mange et surtout on y déguste en prosélytes comme des bons disciples de Bacchus. Blanc, rouges et pourquoi pas les deux ? Afin d’évaluer le pour et le contre en accord avec les fromages, […]
Quand le pâté de tête (champion du monde de la catégorie) boxe avec un partenaire idéal, c’est avec un vin d’ Irancy. Au sud d’Auxerre, en Bourgogne, s’épanouit à la saison le cépage pinot noir dans un décor immaculé de cerisiers en fleurs. Le cépage césar (5% de l’assemblage) ajoute […]