Je souhaite tout d’abord remercier la très savante Nathalie, miss Poivre, qui a animé l’atelier à mes côtés. Toute sa sélection et plus encore est à retrouver dans sa boutique « Lippée-Editeur de Saveurs (1 rue Eugène Sue, Paris 18ème). Le poivre de Kampot est cultivé dans le Sud du Cambodge, dans les […]
En préambule, mise en bouche bio et effervescente avec accord de terroir. Les fromages de biquette (Selle-sur-Cher et Sainte Maure de Touraine de la fromagerie Moreau) ont eu la sagesse tourangelle de s’accoquiner avec un sauvignon 2017 et pétillant (Domaine Divin loire). Quelques fines bulles étonnantes qui ont su émoustiller […]
Le mot EMOTION sera le fil conducteur de notre soirée ! Emotion, c’est le nom de la cuvée du domaine Gaiffe-Brun, émotion c’est aussi ce que provoque la caresse minérale du champagne sur les papilles exaltées par sa fraîcheur crayeuse ! Coing, poire, abricot patinent ce jus non millésimé, assemblage […]
Il fait chaud même au bord de la Loire, même au bord du Cher mais surtout sous les toits de Paris, alors ce sont des bulles qui viennent rafraîchir nos gosiers. Des fines bulles (cuvée 2017 Athéna d’Aude Clavier) de la Sologne viticole où le sauvignon a remplacé le traditionnel […]
Nyctalope ! Pour y voir plus clair, il s’agit bien du nom de ce « pet nat » rouge effervescent. Une petite merveille gourmande, fruitée, un jus pétillant en biodynamie qui vibre sur les papilles. C’est autour de Cahors, avec le cépage malbec, que Maya et Nicolas, ces vignerons équilibristes de l’instant […]
Surprise ! Les amis s’étant donné le mot, rien n’avait filtré ! C’est une soirée accords mets et vins qui l’attendait. Une promenade dans le vignoble français, une délicieuse rencontre avec des quilles élaborées en bio et biodynamie, quelques plats pensés pour les exalter et surtout des chers amis qui […]
Ay ! Loi du vivant ! La terre est un lieu de vie, d’échanges entre le monde végétal, animal et minéral. Respect, chère mère Nature ! Ay, village champenois de la vallée de la Marne où pendant presque dix ans la cuvée Emotion est bercée en son chais par une […]
Parissurvins a quitté son Atelier et s’est déplacé chez un particulier. Ce soir, Maribel a réuni sa famille et douze convives se sont installés autour d’une longue table prêts à déguster. Ola ! Si nous ne sommes pas en Espagne, on se retrouve pourtant en Catalogne, région-mère du Cava, à […]
Ay ! Loi du vivant ! La terre est un lieu de vie, d’échanges entre le monde végétal, animal et minéral. Respect, chère mère Nature! Ay : Champagne ! Presque dix ans d’élevage pour la cuvée Elite, bercée en son chais par une douce musique classique. Une cuvée d’assemblage pinot […]
Pour voir la vie en rose, démarrage au Pet’nat, une bulle de grolleau dont les ceps ont vue sur la Loire à Mosnes. Une cuvée canon qui s’offre une bûche de chêvre crémeuse (Ste Maure de Touraine) accompagnée de grains de grenade sur un lit de betteraves crapaudines. Gouleyant et […]