Question : Sachant que nous avons dégusté 5 bouteilles (750cl x 5) de « mousseux », que chacune offre 6 flûtes (12,5 cl) à 6 dégustateurs, combien de bulles avons-nous percutées dans la soirée? Réponse : Considérant que dans chaque flûte s’éclatent 1 045 014 million de bulles, nous avons donc au […]
On met de côté le rouge bien épais sur le Camembert et on passe au cidre fermier, on arrose son Comté d’une gorgée noisettée de côtes du Jura blanc; le Munster au cumin revit au contact d’un tendre Gewurtztraminer alsacien, l’époisse en liberté épouse un pinot Irancy un peu grave […]
Soirée découverte des cépages avec l’aide du coffret-jeu d’arômes autour du vin pour une vingtaine d’informaticiens, nez d’un jour ! 1/SAUVIGNON : variété de raisin blanc, ce globe-trotter vient cette fois de Chenonceaux en Touraine. Stimulé par un carafage léger, il exhale des arômes de fruits acidulés, pamplemousse et pomme […]
1/ Préambule pétillant avec ce rosé de Saumur bio à base de grolleau (2015), cépage ligérien aux arômes épicés. Masse légère en suspension, c’est un nuage qui se dépose sur nos papilles. Associée à la texture fondante d’un crémeux de Bourgogne, une soupe de fraises au poivre noir joue […]
1/ Vive la biodynamie ou la dynamique des fluides à « l’état « gazeux » avec cette Clairette de Die sans autre substance ajoutée que du beau raisin du Vercors bien mûr et des bulles de fraîcheur muscatée (85% cépage muscat et 15% cépage clairette) ! Accompagnée d’une glace bio aux marrons glacés […]
-Le munster n’a rien d’austère et sa forte personnalité s’est bien accomodée du gewurtztraminer alsacien 2015. Harmonie d’épices et de fruits exotiques (ananas, poivre, cumin, anis, etc.) et longueur en bouche ont électrisé nos papilles. https://www.baumann-zirgel.com/ -Pause fruitée avec le pinot noir de cet Irancy bourguignon 2014, un jus caméléon […]
-Du Pinot noir cher à Philippe le Hardi qui, en 1395, le rendit hégémonique en Bourgogne au détriment du « très déloyal » gamay. Un Irancy (2014) jus caméléon qui aime rendre à son terroir ami des cerisiers, ses parfums de griotte. Accord originel salivant avec l’époisse du village éponyme. http://www.domaine-felix.com/public/index.php -Du […]
Charcutiers de tradition à Paris : les formidables artisans épicuriens Catherine et Gilles Vérot http://www.verot-charcuterie.fr/ -Comment se faire mousser en chenin (cépage blanc) avec ce crémant « fines bulles » qui étonne par sa fraîcheur et sa vivacité. Allègre mise bouche à prix doux autour d’un pâté en croûte […]
On met de côté le rouge bien épais sur le camembert et on passe au cidre fermier, on arrose son comté d’une gorgée noisettée de Côtes du Jura blanc; le munster au cumin revit au contact d’un tendre gewurtztraminer alsacien et l’époisse en liberté épouse un vif et suave pinot […]
– Sauvignon de Touraine 2015, l’arpent des Vaudons, domaine Mérieau Un blanc précis et vigoureux qui va au-delà de sa simple expression végétale en offrant des notes furtivement épicées au détour de fruits blancs acidulés. Chèvre sec obligé. (fFromagerie chez l’Auvergnat, rue Oberkampf Paris 11) http://www.merieau.com/index.php – Gamay du Beaujolais […]